Hälla upp knäck i formar: Så lyckas du med knäcken! Här är alla knep du behöver
Hälla upp knäck i formar:
Hoppas ni haft en fin helg, det har vi verkligen haft. Och nu ikväll har den första sill-lagen blivit klar, precis som knäcken. Kan för övrigt vara den godaste knäckjag gjort någon gång, haha! Ikväll tänkte jag faktiskt tipsa er om att hälla upp knäcksmeten i en liten termos, det går så himla mycket lättare då eftersom knäcken inte kallnar och stelnar som den gör när man häller upp den i en vanlig kanna. Värm termosen med hett vatten innan du häller i den kokande smeten, sedan går det som en dans och all smet hamnar där den ska. Ibland tycker jag att man har fått diska bort alldeles för mycket smet som fastnat i allehanda kannor jag använt genom åren. Nu rann allt ut till sist anropen more och less. Medan jag höll på med sill-lagen och knäck-kokandet pillade Lillan lite med apelsiner och nejlikor. Brukar göra det varje år eftersom det ger en sådan härlig doft i köket. Det blev glada gubbar, hjärtan, granar och allt möjligt på de där apelsinerna.
enklaste sättet att få ner knäcken i formarna
Öppna i appen Det definitiva sättet att portionera ut knäcken i formarna. Helt utan spill! Foto: Tomas Tengby Jimmy Wollberg har jobbat som konditor i 26 år, sen han var Han har i drygt tio år jobbat som konditorlärare på yrkeshögskoleutbildningen i Göteborg. Dessutom är han delägare i Berzelii choklad, med café och butik och tillverkning av egna praliner. Bland det roligaste han vet är att koka knäck, kola, fudge och toffee. Inte förrän man tar i mandeln. Samma bas på grädde, sirap och socker används också till såväl fudge som toffee. Jimmy förklarar vad som ska tillsättas för att de ska bli till. Han rekommenderar oss att använda våg för att väga upp ingredienserna och en termometer vid själva kokningen. Knäcken kokar han till grader. Lite mjuk men kladdar inte ihop med andra knäckar. Och den lossar lätt från formen. Och lättaste sättet att portionera ut knäck kommer här: När knäcken är klar häller du ut den på en plåt eller en bakduk av silikon eller nåt annat som tål hetta.
Vill du undvika att knäcksmeten bränns vid så använd en tjockbottnad kastrull. Gör kulprovet Om du inte har en kökstermometer så går det lika bra med kulprovet. När smeten har kokat ett tag börjar den tjockna och bubblorna i kastrullen blir större. Då är det dags att göra kulprovet. Gör så här: Fyll ett stort glas med kallt vatten. Ta upp en tesked smet och droppa försiktigt ner den i vattenglaset. Fiska direkt upp smeten med fingrarna. Om du kan rulla den till en liten boll är kolasmeten klar. När du är nöjd med konsistensen så ta omedelbart kastrullen från plattan. Ställ formarna stadig Läs också: Galen på vältande knäckformar? Här är lösningen! Häll med en sirapsflaska Det här smarta tipset på hur man häller smet i formarna utan klet kommer från läsaren Nia Van Alphen DeVeer: — Använd en sirapsflaska och en handduk om, skriver hon. Gör så här: Ta hjälp av en tratt och häll knäcksmeten i en tom sirapsflaska. Sedan är det lätt att hälla ner smeten i formarna.
Så slipper du kladd och knäcksmet som stelnar
Vi frågade våra läsare på Land:s instagram om hur de gör med knäcksmeten. Här kommer de bästa knepen: 1. Använd en sirapsflaska Häll ner din smet i en tratt i en sirapsflaska för att sen lätt kunna hälla upp i de små formarna. Smeten är så varm så i värsta fall kan smeten smälta flaskan eller bränna dig rejält om du inte är försiktig. Använd en handduk när du håller i flaskan, eller en dubbel wettextrasa som en följare tipsar om specifikt. Eller häll upp hälften i flaskan och börja lite försiktigt. OBS nr2! Pilla bort flärpen på locket till flaskan, annars fastnar smeten där. Använd en kanna Inger Tedebro skickade ett mejl till oss med sitt bästa tips. Och hon har gjort knäck i många år Finns det en i mikrougnssäker i plast så kan du bara värma den när smeten har stelnat när den blivit lite kyld. Du kan också använda en vanlig kaffekanna som du häller ur! Ät mammas Haha, detta tips är kanske det gulligaste av alla, och vi håller ju med.