Konservera tomatsås: konserverade körsbärstomater
Konservera grönsaker
Konservera tomater med Sanna á la Camilla Plum Det finns något som jag alltid lyckas med i växthuset och det är tomaterna. Hur jag än glömmer att nypa dem och vattna dem så är det tåliga mot mig och så här i augusti kan jag till och med plocka mer än vad vi gör av med. Här kommer ett smart sätt att ta tillvara på den rikliga tomatskörden. Det blir så gott att ta fram en burk solmogna burktomater när hösten kommer. Hoppas du också har massor av tomater att skörda! Konserverade tomater Så här gör man: Diska och skölj några glasburkar med fräscha skruvlock i kokande vatten eller ställ in dem i ugnen i ° en stund. Skölj tomaterna och ta bort bladen. Skär små tomater i halvor och stora i klyftor. Lägg tomaterna i burkarna, salta lite mellan varven och dra några varv med pepparkvarnen. Burkarna ska inte fyllas helt utan viktigt är att det finns lite plats ca 2cm så locken kan skruvas på ordentligt. Sätt på locken men skruva på dem löst så att ångan kan pysa ut.
Tomatsås från grunden
Högre vikt ger kortare tid. Återigen, skippa inte citronjuice bara för att du tryckkonserverar. Som tabellen visar kan du endast köra på 10 minuter om du bor lägre ner än meter över havet. Skär även bort eventuella bruna torra eller skadade delar. Skala tomaterna. Detta görs enklast genom att koka dem i en eller några minuter och sedan hälla över dem i en bunke med kallvatten. Temperaturskillnaden gör då att skalet spricker och att det är lätt att dra av skalet. Fuska inte med skalet då inkokningstiden är uträknad för skalade tomater. Ta 6 stycken tomater och klyfta dem i fjärdedelar. Lägg dem i en kastrull på hög värme. Krossa tomaterna i kastrullen med en potatisstöt. Efter några minuter kommer tomaterna mjukna och släppa ifrån sig en del saft. Rör om ofta. Klyfta några tomater till och lägg i kastrullen och krossa dem med stöten. När allt börjar koka igen klyftar du ytterligare några tomater. Dessa behöver du inte krossa. Låt koka upp igen.
Ingredienser:
Passera tomaterna — välj metod A eller B: Metod A, utan en passerkvarn: Skär bort toppen av tomaterna där stjälken suttit. Koka upp vatten i en stor gryta. Häll över plommontomaterna. Låt koka i någon minut tills skalen börjar spricka. Ta ut tomaterna och häll över dem i en stor gryta med kallt vatten. Skalet bör vara mycket lätt att bara dra av nu. Gröp ur frökletet. Fröna sägs ge en lite besk smak och kletet runt fröna kan göra såsen aningen vattnigare. Lägg tomaterna i durkslag och låt tomaterna droppa av vätska i cirka 15 minuter. Häll över tomaterna i en matberedare. Mixa tills det blivit en puré. Häll över till en stor gryta. Metod B, med passerkvarn: Skär bort toppen av tomaterna där stjälken suttit. Låt koka i någon minut. Häll över tomaterna i en passerkvarn och kör dem igenom ner i en stor gryta. Fortsättning, oavsett hur du passerat dina tomater: Koka upp hälften av dina passerade tomater. Rör om. Tillsätt resten av de passerade tomaterna, ett par deciliter i taget.
Konservera tomater med Sanna á la Camilla Plum
Sen behöver du något att ta tid med, jag använder telefonen. Dags att börja konservera tomater! Slutresultatet, gör i omgångar efterhand som tomaterna mognar. Hur konservera tomater? Jag använder samma vatten genom hela processen. Under tiden vattnet kokas upp så förbereder jag genom att ta fram allt jag behöver. När vattnet kokar så steriliserar jag burkarna genom att lägga i burkar och lock i det kokande vattnet ett par minuter. Lyfter upp dem sedan med tång och ställer på en ren handduk. Därefter lägger jag tomaterna i det kokande vattnet. Låter det koka i ca 5 minuter. Under tiden fyller jag en stor skål eller flera om jag gör mycket på en gång med is och kallt vatten. Lyfter sedan över tomaterna, en och en, med pastasleven och lägger i skålen med is och vatten. Skållar tomterna med skalkniven, på mogna tomater lossnar skalet lättast. Skär bort det hårda på tomaten, där den suttit fast i grenen. Trycker ner allt som är kvar i en glasburk, saft och kärnor följer med också.