Margarin farligt: flytande margarin
Margarin farligt:
Vad är margarin gjort av
Print Margarin har gett upphov till såväl myter som känslomässiga debatter, men det finns orosmoln kvar. Livsmedelsverket rekommenderar nyckelhålsmärkt matfett på smörgåsen och skriver att det innehåller mycket nyttigt fett som är bra för hälsan [1]. Nyckelhålsmärkningen inkluderar dock även flera hårt raffinerade margariner. Okunskapen är stor kring hur mycket och länge man kan konsumera sådana margariner riskfritt. I en riskrapport skriver Livsmedelsverket [2] att 2- och 3-MCPD-estrar och glycidylestrar är ämnen som kan bildas när vegetabiliska oljor renas vid hög temperatur för att ta bort oönskad lukt, färg och smak. Rapporten visar att de högsta värdena av de oönskade ämnena finns i raffinerade oljor samt i flera flytande och fasta margariner. Produkter med palmolja har ofta höga nivåer. Livsmedelsverket drar slutsatsen att halterna inte utgör någon omedelbar hälsofara, men att de på lång sikt är oacceptabla [2]. Studieunderlaget ansågs dock otillräckligt för att avgöra vilka doser som är skadliga.
Bregott smör eller margarin
Läs senare Fett är livsnödvändigt för oss människor. Men vilket fett som är bäst och nyttigast har debatterats flitigt de senaste åren — och då särskilt de eventuella farorna med mättat fett. Medan Livsmedelsverket rekommenderar vegetabiliska oljor framför smör anser LCHF-förespråkarna att det mättade fettet i smöret inte utgör något problem. Karin Jonsson, forskare och näringsfysiolog vid Chalmers Tekniska Högskola, tycker att frågan behöver nyanseras. Men allt mättat fett är inte lika dåligt. Fettet i ost och kokos verkar exempelvis mer fördelaktigt än smör, säger hon. Mättat fett är även ett mindre problem ur hjärt-kärl-synpunkt än raffinerade vita kolhydrater som vitt ris och vitt bröd, enligt Karin Jonsson. Men är man i riskzonen för hjärt-kärlsjukdom skulle jag välja kallpressade oljor, nötter, frön och fet fisk som de främsta fettkällorna. Även om smör inte nödvändigtvis är farligt kan man knappast kalla det för en hälsobomb.
Fett är nödvändigt, men vad är nyttigast – smör, margarin eller olja?
Sök livsmedel Livsmedel , uppdaterad 3 augusti Margarin är från början framtaget som ett billigare fett som ska efterlikna smör. Det är idag ofta en hårt processad industriprodukt, som sägs vara både naturlig och dessutom nyttigare än smör, då de bland annat påstås sänka kolesterolvärdet. Så här kan dock produktionen av själva oljan gå till: Oljan i exempelvis rapsoljefröer kan dels kall- eller varmpressas men ibland även utvinnas med hjälp av olika lösningsmedel. Den kan syrabehandlas med fosforsyra varpå lut kan användas för att få bort lecitin och fria fettsyror, vilket även kan vara fallet i neutrala matlagningsoljor. Den kan blekas för att avlägsna den naturliga färgen och dess lukt och eventuella lösningsmedelsrester kan tvättas bort genom så kallad deodorisering. Om den ska härdas, d v s få en fastare form, kan detta ske med vätgas och med nickel som katalysator under processen. Enda alternativet till det fasta härdade fettet är att använda palmolja, som är naturligt fastare eftersom det innehåller stor andel mättat fett.
Livsmedelsverket om margarin
Eva Warensjö Lemming, risk- och nyttovärderare på Livsmedelsverket. Vad finns det för hälsofördelar med margarin? Vad gäller mjölkfritt och andra margarin är skillnaderna inte så stora rent näringsmässigt. Däremot kan man ju inte använda mjölkfett för tillverkning av mjölkfritt margarin och väljer därför en vegetabilisk olja som t ex palmolja. Att välja maraginer är ett lätt sätt att äta ett livsmedel med en bra balans mellan hårda mättade och mjuka omättade fettsyror. Det är obligatoriskt att berika alla margariner med vitamin D. Se nedan vad gäller rekommendation och varför vi ska äta mera omättade fetter än mättade fetter. Vad finns det för hälsonackdelar med margarin? Hur är margarin i jämförelse med smör ur en hälsosynpunkt? Är det verkligen hälsosammare än smör? Det finns inte bara ett rätt sätt att äta. Olika kombinationer av livsmedel kan ge oss den näring och energi vi behöver för att må bra. Att äta mycket grönsaker, baljväxter, rotfrukter, frukt och bär och fullkornsrika livsmedel samt välja mjukare margariner och oljor är viktigt i en hälsosam kost.