Bröd med råg och vetemjöl: rågbröd i form
Bröd med råg och vetemjöl:
40% rågmjöl 60% vetemjöl
Hittade detta när jag behövde bli av med en massa mjölk och bakade en dubbel sats. Mycket nöjd med resultatet. Svara Erika Johansson på 22 mars på Vilket gott och lätt bröd! Alla älskar det i familjen. Blir fantastiskt varje gång! Tina på 15 oktober på Jättegott enkelt bröd! Svara Karin på 2 oktober på Nu har jag bakat detta bröd för andra gången denna vecka. Fantastiskt enkelt, och framför allt GOTT! Tack Elina och Micke på 4 oktober på Vad roligt att höra! Svara Mikaela på 24 oktober på Gjorde exakt som receptet men fick platta och tråkiga limpor. Degen jäste fint första jäsningen men upplevde att mkt fluff försvann sen när jag förde över degen till bakbord och ner i formar. De jäste lite i formarna men inte så mkt, skulle jag väntat längre än 30min kanske? God smak men tråkigt att bröden blev alldeles platta… Elina och Micke på 25 oktober på Tack för din feedback. Utifrån det du beskriver skulle bröden behövt jäsa längre än 30 minuter under andra jäsningen.
Bröd med rågsikt
Jag gör det för att få inspiration, lära mig nya saker och för att det är så himla kul. Det här supergoda, härliga bondbrödet bakade vi i dag. Supergott och mycket enkelt att lyckas med! Om man inte har rågsikt hemma kan man byta ut det med rågmjöl eller bara använda vetemjöl. Det finns speciella jäskorgar som man lägger degen i under andra jäsningen för att den ska hålla sig rund. Man behöver absolut inte ha en jäskorg, det går lika bra med en rund skål eller ett durkslag. Om det är svårt att mjöla kanterna på skålan för att mjölet glider ner i botten så kan man lägga en ren kökshandduk i bunken och strö mjöl på handduken. Rågsikten kan bytas ut mot endast vetemjöl i degen eller grahamsmjöl eller fint rågmjöl om man vill ha mer fibrer i brödet. Följ mig gärna lindasbakskola på Instagram klicka här , Facebook klicka här. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.
Enkel rågbröd recept
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Att baka bröd på sommaren Att baka bröd på sommaren går i en rasande fart. I alla fall under varma somrar. När värmen ligger över hela huset jäser bröden på nolltid. Då får helt enkelt man låta bröden jäsa kortare, eller hitta en plats som är sval för jäsningen. Jag som gärna bakar ut bröden till limpor på kvällen och sedan låter dem jäsa till morgonen efter har börjat jäsa bröden ute i garaget på sommarhalvåret. Då blir det precis lagom. Om jag jäser dem i huset blir de överjästa om de ska jäsa ända tills jag går upp. Alltså är det garaget som gäller. Denna vetelimpa med rågstart valde jag att baka med en liten skvätt torrjäst. Dels jäser bröden fortare, men de blir också lite luftigare. Jag kan också tycka att råg har lite sämre jäskraft än vete. Till två limpor tar jag 1 kryddmått torrjäst. Jag gör också först en fördeg av rågmjöl och vetesurdeg som får stå och puttra igång innan den åker ner i den vanliga bröddegen.
Smakrikt rågbröd med öl
Instruktioner Dag 1 Blanda vatten och salt i en bunke så att saltet löser sig. Blanda mjölet i en annan bunke och tillsätt sedan hälften av blandningen till vattnet och blanda det till en jämn smet. Bland ut önskad mängd surdeg i smeten. Tar du en mindre mängd så behöver möjligen brödet ha en lite längre liggtid. Tillsätt sedan det resterande mjölet i omgångar för du ska känna hur degen blir, allt kanske inte går åt. Blanda med dina händer då de är bästa verktygen du har. Lägg sedan en bakduk över degen och låt den vila i 1 timme för att autolysen ska få starta mjölets process. Efter ca en timme så är det dags att knåda degen för att den ska få sin spänst och struktur i ca min. Vad är bättre än att även här jobba med händerna. Lägg sedan degen i en mjölad linnehandduk som du lägger i en jäskorg och som sedan placeras i en plastlåda med tättslutande lock. Låt lådan stå i rumstemperatur en timme för att sedan ställas i kylen i timmar. Dag 2 Sätt på ugnen på grader och har du en baksten in med den och en plåt på nedersta falsen.