Gi semla: Hälsosamma semlor
Gi semla:
Låt smöret bli rumsvarmt. Klar 2. Värm mjölken till 37°. Lös jästen i lite av mjölken. Häll på resten av mjölken. Tillsätt mjölet, lite i taget. Klar 3. Vispa upp ägget i en kopp. Häll i flytande Hermesetas, klicka i smöret och rör ner ägget. Degen ska bli något lösare än vanlig vetedeg, men fortfarande lite kladdig. Arbeta degen i 5 minuter. Jäs till dubbel storlek, ca 30 minuter. Fortsättning efter annonsen Klar 4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Dela varje rulle i 8 bitar. Ta dinkelmjöl på händerna och rulla runda bullar. Lägg på plåten och jäs i 30 minuter. Klar 5. Värm under tiden ugnen till °. Klar 6. Pensla bullarna med vispat ägg och ställ in plåten på mittersta falsen i ugnen. Sänk värmen till °. Grädda bullarna i ca 10 minuter eller tills de är genomgräddade och har vacker färg. Klar 7. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Skär av lock på bullarna när de har kallnat helt. Gröp ut lite av inkråmet i varje bulle.
Godaste LCHF-semlorna
För många år sen gjorde jag mitt egna recept på GI- semla som sedemera hamnade på denna trevliga matsajt. Den utvecklades därefter till en allergivänlig lactos- och nötfri variant I år får jag krypa till korset och skamset meddela att jag faktiskt inte har bakat en enda semla. Förra helgen gjorde jag den isländska motsvarigheten till semla men de går faktist inte jämföras överhuvudtaget. Men de har ju ingen kardemumma i. Det är ju det som sätter pricken över i:et! De isländska är mer likt petit chouxbulle med grädde, sylt och gärna choklad på locket. I går mina vänner, fick jag smaka på världens bästa semla. Ambassadör Håkan Juholt med fru Åsa hade kick off för ett jätteevenemang med isländska IKEA där de bjudit hit både svenska kockar och Anders Oskarsson , den svenske prisbelönta konditorn. Herrejösses, semlan som han gör makes you go all the way to heaven. Den är precis sådär lagom stor att du helt enkelt skulle kunna sopa i det ett par stycken.
Gör så här Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig. Tillsätt sirap, stött kardemumma, kesellan, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 20 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på grader medan du väntar. Grädda mellanstora bullar mitt i ugnen ca minuter tills de har blivit gyllenbruna, små bullar blir fördiga fortare. Stora bullar gräddas med fördel längre ner i ugnen i ca 20 minuter. Låt kallna på galler. När du gräddat dina bullar och de svalnat skär du ut ett litet lock, eller ett stort om du föredrar det. En del vill ha ett litet trekantigt lock, andra ett lock stort som halva bullen.
Semlor / Semla LCHF, glutenfri, lågkolhydrat
Ska baka ett gäng i dag till kvällen. Mia Nilsson 9 februari, - Hej Har testat dessa tidigare men tillskillnad mot andra så är jag inte förtjust i smaken av mandelmjöl i degen. Tack för en härlig blogg och superbra recept! För jag kom på nu att jag vispade äggen, sedan tog det en stund innan jag blandat de torra ingredienserna och kunde hälla i dem. Kan det haft betydelse? Alternativt, skulle man vispa med elvisp ihop allt? Men de luktar gott!! Tog precis ut dem. Lät du degen stå i 10 minuter? Vickan 12 november, - Så goda! Har gått på LCHF sen snart två månader tillsammans med en kompis och testade dessa igår… succé! Tänkte pröva dina semlor, men har inte ICAs sötströ hemma och undrar om det funkar med Sukrin melis istället? Vilka är dina erfarenheter i övrigt om smak ev bismak då det gäller nämnda sötning? Tack så länge! Använde hälften sötströ hittade en liten matsked i skåpet och hälften stevia extrakt och med den blandningen blev det kanon! Vackra med höjd blev de också!